Akòz gwo sezon, restriksyon jewografik, ak fwi ki ka gate fasil, endistri fwi a ap fè fas ak defi. Kapasite depo ensifizan ak teknoloji konsèvasyon frechè enpafè lakòz gate fwi ak gwo pèt. Sa a vin tounen prensipal faktè ki limite devlopman endistri agrikòl manje a epi ki afekte revni kiltivatè yo ak compétitivité mache a. Jwenn yon metòd prezèvasyon efikas vin tounen yon pwoblèm ijan pou rezoud.