Akòz gwo sezon, restriksyon jeyografik, ak fwi ki ka gate, endistri fwi a ap fè fas a defi. Kapasite depo ensifizan ak teknoloji enpafè pou kenbe fre mennen nan gate fwi ak gwo pèt. Sa a te vin faktè prensipal ki mete restriksyon sou devlopman endistri manje agrikòl la epi ki afekte revni kiltivatè yo ak compétitivité sou mache a. Jwenn yon metòd prezèvasyon efikas te vin tounen yon pwoblèm ijan yo dwe rezoud.
